Oggi pomeriggio, avendo degli spinaci freschi in frigo, ho deciso che, anzichè propinare il solito e noioso risotto a mio marito, l'avrei stupito con effetti speciali! E allora: una rapida telefonata al salumaio sotto casa ed ecco in pochi minuti materializzarsi sul tavolo della nostra casa un rotolo di pasta sfoglia fresca già bella e che pronta! E anche una ricottina freschissima davvero ottima. Ebbene ho saltato gli spinaci in padella per pochi minuti con poco olio e un pizzico di sale, li ho strizzati e emulsionati con il mio indispensabile frullatore ad immersione. La mia piccolina (mia figlia di quasi 4 anni) ha schiacciato la ricotta con un cucchiaio di parmigiano, poi abbiamo aggiunto gli spinaci frullati e abbiamo continuato ad amalgamare. Con una tazza abbiamo ritagliato dei dischi dalla pasta sfoglia e li abbiamo ripempiti con il composto di ricotta e spinaci, ed ogni disco è stato sigillato con un altro disco, a mo' di raviolo. Forno a 200° per circa 30'. Fantastici!!! In omaggio con la pasta sfoglia c'era un rotolo di pasta brisee.....vuoi lasciarla lì? Macchè! E allora: in frigo avevo delle patate lesse fatte per pranzo, fette di galbanino e filetto di prosciutto. Ispirandomi ad una ricetta buonissima letta tanto tempo fa su "sale e pepe", io e la mia piccolina abbiamo steso la pasta brisee su una teglia e vi abbiamo adagiato le patate, schiacciate malamente con una forchetta, e insaporite con qualche foglia di basilico fresco - spezzettato con le mani per non farlo ossidare - , seguite da uno strato di filetto di prosciutto (o di maiale non ricordo la dicitura esatta) ed uno di galbanino, in forno a 200° per circa 40'...nù babbà! Foto niente: ci siamo pappati tutto! Baci Ivana
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