La pizza promessa!

Oggi è sabato e alla piccola proprio non va giù l'idea dell'obbligo scolastico, soprattutto pensando al fatto che il piccolino gode del sabato "fascista" (l'unica cosa fascista ammessa in questa casa!) e lo passa e in pigiama a giocare alla playstation con il padre!
E allora, per convincerla, si fanno le promesse! O di regalini o di golosità. E oggi di golosità trattasi!
La mia piccola adora la pizza di carne e quindi, dal momento che, ultimamente è un po' troppo pallidina, è quello che le farò.
La massa già cresce da un'ora, ho comprato tutto l'occorrente, e tra poco sarà pronta.
La pizza di carne io la faccio così:
300 g di carne tritata
4 cucchiai di parmigiano
cipolla
sale
70 g circa di formaggio morbido tipo caciotta
e a scelta, o qualche cucchiaio di besciamella fatta in casa, o della ricotta, per rendere morbido l'impasto e legarlo meglio.
La ricetta della massa è quella solita.
SI fa rosolare la carne tritata in olio extravergine d'oliva e cipolla, la si tira con un mezzo bicchiere di vino di buona qualità, e un volta cotta, a fuoco spento si aggiungono il parmigiano la besciamella o la ricotta, un paio di cucchiai, non troppa, la caciotta, meglio se grattugiata con una grattugia a fori larghi, così si scioglierà completamente e renderà il composto più morbido e gustoso.
Si stende la pasta piuttosto sottile, mezzo centimetro anche meno di spessore, si riempie del composto, appena intiepidito, e la si copre con un altro disco di pasta. Qualche buco con i rebbi della forchetta sulla superficie oliata e si inforna a 220° per una mezz'oretta ed è pronta!
Siccome qui si cucina, ma ogni menu ha al massimo due estimatori, gli altri si rifiutano anche solo di assaggiare, per Giuseppe farò, quindi, la pizza rustica, a base di ricotta, prosciutto cotto e mozzarella, ma ve ne parlerò domani!